方便面又称快餐面出现在人们的生活中已经很多年了，由于其香脆可口而且食用方便深受人们的喜爱。最初的方便面都是用油炸的，采用33摄氏度左右的棕桐油进行油炸脱水，面饼中含油量一般在17%-25%之间，虽然油炸味比较香，专家指出油炸方便面的的棕桐油对人体有一定的伤害，长期使用容易造成人体内高脂肪堆积，尤其对三高人群和心脑血管疾病的人群是不能食用油炸方便面的。由此非油炸方便面就应景而生。
美味可口与的方便面
非油炸方便面脱水工艺是关键，电热管加热方法脱水容易出现面饼外焦内生的现象，且加热的面饼表面开裂，影响外观，蒸汽管加热的面饼效率低生产周期长，成本太高而且含水量高，面饼不达标。利用红外线辐射加热，可以避开以上两种加热的不利因素。今天我与大家介绍一下红外线辐射加热在方便面脱水工序中的应用，看看节能效果如何。
红外线加热管
通过分析发现方便面面饼和水分吸收的红外线波长范围5μm-9μm，我们将红外线加热管的波长调到这个范围内，根据红外线辐射加热原理可以得出，红外线波长相匹配的程度越高加热效果也就越好。我们实验了几种模式，得出结论如下。半镀白红外线加热管可以快速有效的烘干方便面面饼。烘烤10min时测试面饼含水量最低13%。我们根据这组数据调整设备。
半镀白红外线加热管
在红外线加热管镀白那面增加一道镜面反射板，增加红外线的反射和折射作用，相同电热功率的情况下，隧道炉的温度达到摄氏度到摄氏度，比常规的电热管温度高了20摄氏度左右。脱水时间缩短了5min到7min，传送带速度为1.min/min，最终面饼含水量在7%-9完全达标，保证了产品质量。
最终得出结论：使用红外线加热管对方便面面饼脱水时，重要的是要辐射源（红外线加热管）波长与面饼吸收的波长匹配。由于红外线辐射穿透能力，可以使得面饼内外同时加热。这样也就缩短了面饼的烘干时间提高了生产效率，面饼的含水率较常规烘干方法低5个百分点，烘干时间缩短了5-7min。
对于薄利的生产制造业来说缩短5min的时间也就是在行业里面掌握了主动权，自身的竞争力也就多对手一分。
